Wątek: Metoda przygotowania a wartość kaloryczna

Witam wszystkich
Chcialabym spytac w jaki sposób sposób przyrządzenia jedzenia wpływa na ilość kalorii w nim zawartą? Czy jeśli jakaś ilość surowych ziemniaków ma X kalorii, to usmażenie ich na łyżce oleju dodaje do całosci tyle kalorii, ile ma ilość tłuszczu, którą użyjemy?

aj hef no ajdija, ale sa na forum eksperci, no dalej odpowiedzcie kobiecinie! :P

Lepiej nie smażyć kartofelek, gotowane mają tyle samo kalorii ile surowe, więc jak smażysz to licz tylko tłuszcz +oczywiście ilość ziemniaków

Dzięki Odrzucilam brutalnie wszelkie smażeniny, pytam dla pewnosci.
Zakladam ze najzdrowszą metodą przygotowywania np. warzyw (oprocz jedzenia na surowo) jest gotowanie na parze? Zadnych dodatkowych kalorii

gotowanie na parze i gotowanie zwykłe nie różni się niczym jeżeli chodzi o wypadkowa kalorycznosć potraw, ale gotowanie w wodzie pozbawia warzyw witamin i takich tam innych, a gotowanie na parze nie

A ja mam pytanie?
Jak smażę coś na patelni teflonowej i dodaję łyżkę tłuszczu (np. oleju z pestek winogron) to po usmażeniu na patelni zostaje prawie taka sama ilość tłuszczu. Ile zatem mam doliczyć kalorii za tłuszcz?

Ale trochę tego tłuszczu przylgnęło do tego co smażysz. Załóżmy, że mamy kostkę mintaja o wymiarach 5 na 10 cm ( chyba takie one mniej wiecej są). Załóżmy, że przylgnęła do niego warstewka tłuszczu o grubości 0.1 mm (to cieniutko dość). A więc objętość tego tłuszczu wyniesie 5*10*0.01 = 0.5 cm sześciennego, razy 2 (bo mintaj ma dwie strony, boki pomijam) - 1 cm sześcienny tłuszczu. Jeśli to olej to jest to 1 łyżka = 90 kcal. O rany, pierwszy raz tak to sobie przeliczyłam i widzę, że do tej pory doliczałam za mało .

A jeśli ten mintaj był obtoczony w mące to oczywiście oprócz mąki, trzeba doliczyć znacznie więcej tłuszczu, bo oprócz powierzchniowej warstewki, będzie jeszcze ten tłuszcz, który wsiąkł w mąkę (już nie wspomnę o panierce, która pije tłuszcz jak gąbka)

Uff! Ale matematyka... Chyba nie będzie mi się chciało obliczać powierzchni kotleta albo co gorsza naleśnika
Ja to kombiowałam inaczej: jeśli wlałam na tą patelnię 1 łyżkę oleju i zostawało po smażeniu ok 3/4 łyzki oleju to zuzyłam 1/4 łyzki oleju. Otymistycznie, nie .

Ja też tak liczyłam do tej pory, a teraz pierwszy raz potraktowałam sprawę naukowo.