Wątek: Jak odchudzić święta

Paszteciki

Składniki
na ok.40 pasztecików

350g mąki pełnoziarnistej pszennej
50g masła
3 żółtka
50g drożdży
250ml mleka 1,5% tłuszczu
1 łyżka cukru brązowego
Łyżeczka soli

Farsz

75g suszonych grzybów
40dkg kapusty zasmażanej np. STĄD
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Przygotowanie

Przygotowanie

Drożdże rozmieszać w misce w ciepłym mleku z dodatkiem cukru i odstawić w ciepłe miejsca aż zaczyn się spieni. Mąkę połączyć z solą i dwoma i pół żółtkami a następnie wymieszać z zaczynem. Mieszając dodawać miękkie masło. Ciasto gnieść przez około 10 minut. Aby odeszło od ręki można dłonie przesmarować oliwą z oliwek. Ciasto odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia.

Grzyby moczyć przez 12 godzin, następnie odsączyć, pokroić i przesmażyć na oliwie. Podczas smażenia dodać kapustę. Wszystko razem wymieszać.

Ciasto rozwałkować na prostokąt i wyciąć 4-5 podłużnych pasów. Pasy kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na pasy ciasta nakładać z jednego brzegu farsz. Zawijać ciastem i zaklejać a następnie przetaczać łączeniem w dół i lekko spłaszczać dłonią. Nadziane ciasto kroić w porcje. Pozostałą część żółtka połączyć z 2-3 łyżkami mleka i rozkłócić. Smarować paszteciki z wierzchu i odstawić przez pieczeniem na 30 minut w ciepłe miejsce. Piec w 180 stopniach przez 25-30 minut. Patrzeć czy się nie rumienią za bardzo. Kroić gdy ostygnął.

Pełnoziarniste Pierogi z kapustą

Składniki
na ciasto na 55 pierogów

Kubek mąki żytniej plus pół kubka awaryjnie i do podsypywania
Kubek mąki pszennej pełnoziarnistej
Kubek ciepłej wody
Łyżka oliwy z oliwek

Farsz

Główka białek kapusty ok. kilogramowa
4 cebule
1/2 łyżeczki soli
1-3 łyżeczek pieprzu czarnego mielonego
350g grzybów podgrzybków, waga po rozmrożeniu. Grzyby przed mrożeniem były przegotowane i pokrojone w ćwiartki.
4 łyżki oliwy z oliwek


Przygotowanie

Kapustę kroimy na ćwiartki, wycinamy głąba i gotujemy w osolonej wodzie aż do miękkości. Kapusta musi być tak miękka aby jej najtwardsze części dały się rozgniatać w palcach. Kapustę studzimy i ostudzoną rwiemy i w garściach gnieciemy. TUTAJ robiłam to bardzo podobnie.
Na patelni z oliwą podsmażamy poszatkowaną cebulkę. Po kilku minutach dorzucamy do niej kapustę. Przesmażamy całość, dodajemy pieprzu, mieszamy. Gdy wszystko jest dobrze przesmażone a zajmuje to około 15 minut, dodajemy grzyby. I przesmażamy jeszcze 5-10 minut.

Mąkę mieszamy w misce i zalewamy wodą ugniatając ciasto. Wodę wlewamy czujnie, aby ciasto nie było zbyt klejące. Gdy jest zbyt klejące dodajemy troszkę mąki - 2-3 łyżki. Jeśli nadal jest klejące smarujemy ręce łyżką oliwy i zagniatamy ciasto tłustymi rękami. Dobrze wygniecione ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki. Potem wyjmujemy, wałkujemy, wycinamy krążki i lepimy pierogi. Pierogi gotujemy na lekko osolonym wrzątku przez 5 minut od wypłynięcia. Możemy mrozić na około 2-3 miesiące.

Świąteczne ciasteczka owsiane
Ze składników otrzymamy około 24 małych ciasteczek po 115 kcal każde

Składniki:

szklanka płatków owsianych 100 g
szklanka mielonych orzechów laskowych lub migdałów 100 g
pół szklanki mąki 60 g
3 łyżki miodu 60 g
2/3 szklanki oleju orzechowego lub migdałowego 140 g
80 g suszonych śliwek (około 8 śliwek)
łyżeczka cynamonu, łyżeczka kardamonu, 4 goździki, szczypta anyżu, laska wanilii
pół łyżeczki sody oczyszczonej
Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 150 stopni. Goździki i anyż rozetrzyj w moździerzu. W misce wymieszaj łyżką płatki owsiane z mąką, sodą oczyszczona, orzechami i przyprawami. Dodaj miód, olej i pokrojone śliwki i wymieszaj. Formuj z ciasta kulki i następnie je spłaszcz, aby uzyskać kształt ciasteczek. Piecz ciastka na papierze do pieczenia przez 15 minut.

Ciasteczka owsiane to wspaniała zdrowa i sycąca przekąska nie tylko na święta, ale również do szkoły lub do pracy. Życzę miłego dietowania

Prosta zupa grzybowa z suszonych grzybów na wigilię – 8 porcji po niecałe 130 kcal każda

Składniki:

2 litry wody
10 suszonych grzybów – borowików lub podgrzybków 100 g
2 marchewki
pietruszka
1/4 pora
1/4 selera
2 cebule
160 g makaronu łazanki
Przygotowanie:

Makaron łazanki ugotuj zgodnie z opisem na opakowaniu. Grzyby opłucz na sitku z ewentualnego piasku. Zalej je gorącą wodą (0,5 litra) i zostaw na około godzinę. Dodaj 1,5 litra wody, obraną włoszczyznę i cebule. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż grzyby zmiękną (30 minut), dodając do gotowania odrobinę soli. Dolej trochę soku z cytryny (około łyżkę), dodaj sól i pieprz do smaku. Wyjmij grzyby z wywaru i pokrój w paski. Rozdziel makaron między talerze, podobnie zrób z pokrojonymi grzybami i wlej zupę do miseczek.