Wątek: Znowu zaczynam!!Nie wiem ktory to juz raz!!

Hi!
Dziekuje wszystkim za odwiedziny!
U mnie juz lepiej,wczoraj od 2 tygodni
poczulam jaki smak ma jedzenie.
Gardlo juz nie boli,a katar kapie nadal.
Pracowac trzeba,a zaleglosci sie nazbieralo
dlatego nie mam zbytnio czasu na odwiedzenie was
wiec jeszcze raz serdecznie dziekuje za
odwiedzinki!
W Hamburgu pogoda wiosenna wiec
i u mnie w domu powstala chodowla kielkow!
Jeszcze dwa dni i gotowe.
POZDRAWIAM!!

Znalazlam cos o "klach".

Kiełki
W kuchniach ludów Dalekiego Wschodu skiełkowane nasiona były cenione od wieków. Wierzono, że ich systematyczne spożywanie powoduje wzrost odporności organizmu i opóźnia nadejście starości. Nasi przodkowie nie gustowali w kiełkach. Przed chorobami i niedoborem witamin woleli się bronić, jedząc kiszoną kapustę i cebulę. Za to nie wylewali za kołnierz piwa produkowanego ze skiełkowanego jęczmienia.

Za nim dojdziemy do kiełków, przyjrzyjmy się ziarnom. Otóż rośliny gromadzą w nich wiele substancji odżywczych. Zapasy te są wykorzystywane podczas kiełkowania i wzrostu maleńkich siewek. Już więc same nasiona (a także produkowane z nich razowe mąki, kasze i płatki) są bardzo cennymi produktami i warto je umieścić w codziennym jadłospisie. A jakie właściwości mają kiełki? W trakcie kiełkowania uaktywniają się liczne enzymy, dzięki którym duże cząsteczki skrobi, białek i tłuszczów zostają rozłożone na substancje prostsze, łatwiej przyswajalne. W wyniku innych skomplikowanych reakcji biochemicznych powstają także nowe związki, np. niektóre witaminy, niezbędne do dalszego rozwoju siewek. Łatwiej przyswajalne stają się także składniki mineralne, zgromadzone w zewnętrznej części ziaren.

Nie ulega więc wątpliwości, że kiełki są wartościowe, a przy tym mniej kaloryczne od nasion i produktów z nich otrzymywanych. Duża ilość skrobi i tłuszczów rozkłada się bowiem dzięki enzymom.

Jednak ani kiełki, ani młode siewki nie są witaminową bombą, eliksirem życia czy najdoskonalszym pokarmem na świecie, jak to się nam czasem wmawia. Nie łudźmy się, że jedząc dwie łyżeczki kiełków dziennie, pokryjemy zapotrzebowanie organizmu na niezbędne składniki, zwiększymy jego odporność i opóźnimy starzenie się komórek. Rewelacje, jakoby w trakcie kiełkowania ziarna ilość witamin wzrastała w nim kilkaset razy, należy włożyć między bajki. Tam też jest miejsce dla takich odkrywczych myśli, jak na przykład ta, że nasz organizm wykorzystuje enzymy roślinne do trawienia pokarmów, a chlorofil do poprawienia składu krwi.

Aby pokryć dzienne zapotrzebowanie dorosłej osoby na przykład na witaminę C (wynosi ono 50-60 mg), należałoby każdego dnia zjadać 1 szklankę kiełków rzodkiewki lub 2 szklanki kiełków soczewicy albo 5 szklanek kiełków pszenicy. Jeszcze trudniej byłoby dostarczyć w ten sposób odpowiedniej ilości witaminy B1 - ponieważ potrzebujemy jej dziennie 1-1,5 mg, musielibyśmy zjeść aż 8-10 szklanek zbożowych kiełków.

Traktujmy więc kiełki nie jako jedyne i najlepsze źródło niezbędnych substancji odżywczych i leczniczych, lecz jako oryginalny i wartościowy dodatek do normalnej diety. Tak jak przywykliśmy traktować natkę pietruszki, szczypiorek i koperek. Razem z dużą porcja warzyw i owoców dostarczą nam one niezbędnych witamin, składników mineralnych, błonnika oraz innych substancji, nie do końca jeszcze zbadanych, a odgrywających prawdopodobnie ważną rolę w walce z różnymi chorobami cywilizacyjnymi.

Sklepy oferują wprawdzie coraz większy wybór kiełków, ale możemy je również hodować sami. Jeśli zamierzamy systematyczne karmić nimi całą rodzinę, kupmy w sklepie ze zdrową żywnością specjalne piętrowe naczynie i uważnie przeczytajmy dołączoną do niego instrukcję uprawy kiełków. Można też uprawiać kiełki na talerzu, tacy lub w słoiku.

Nasiona rzeżuchy i rzodkiewki nie wymagają moczenia. Wystarczy rozsypać je na tacce wyłożonej wilgotną ligniną i spryskiwać wodą, gdy podłoże wysycha. Wszystkie większe nasiona (np. soi, soczewicy, fasoli mung, pszenicy) moczymy 6-10 godzin, następnie odsączmy, przepłukujemy pod bieżącą wodą, układamy na talerzu i spryskujemy wodą. Można także wyłożyć talerz wilgotną ściereczką, rozsypać na niej ziarno i przykryć drugą ściereczką. Co najmniej 2 razy dzienne płuczemy nasiona, przelewając je bieżącą wodą, aby zapobiec gniciu i tworzeniu się pleśni. Jeśli ziarna lub nasiona nie były zleżałe, stały w ciepłym pomieszczeniu, były regularnie zraszane, po 3-6 dniach możemy już zebrać plon. Maksymalny czas kiełkowania wynosi 8 dni. Po tym okresie nieskiełkowane nasiona należy bezwzględnie wyrzucić, ponieważ mogą stać się siedliskiem chorobotwórczych bakterii i pleśni.

Kiełki doskonale komponują się z owocami, twarożkiem, jogurtem, kefirem i wszelkimi warzywami. Możemy również wzbogacać nimi zupy oraz farsze do pierogów lub krokietów.

Kupujmy kiełki tylko w tych sklepach, w których przechowuje się je w chłodni. Przed spożyciem przepłuczmy je pod bieżąca wodą, a kiełki roślin strączkowych zalejmy na 2-3 minuty wrzątkiem. Świeże kiełki, wyhodowane w domu, możemy przechowywać w lodówce w przykrytym naczyniu nie dłużej niż 5 dni.

Co kryje w sobie 100 g kiełków pszenicy
Węglowodany - 46,7 g
Białko - 26,6 g
Nienasycone kwasy tłuszczowe - 10,9 g
Błonnik - 2,5 g
Potas - 827 mg
Magnez - 336 mg
Wapń - 72 mg
Żelazo - 9,4 mg
Fosfor - 1,2 mg
Sód - 3 mg
Wit. B3 - 4,2 mg
Wit. B1 - 2 mg
Wit. B2 - 0,68 mg
Ponadto w mniejszych ilościach witaminy E, A, H, B9.

SMACZNE DANIA

Sałatka z kiełkami soi

Składniki: szklanka kiełków (mogą być z puszki, choć mają głównie walory smakowe, a nie odżywcze), puszka ananasa w plastrach, 10 dag sera żółtego w kawałku, duży ząbek czosnku, 3-4 gałązki pietruszki, 3 łyżki oleju, pieprz
Ananasa odsączamy i kroimy na drobne kawałki. Ser żółty kroimy w wąziutkie słupki. Mieszamy kiełki, ser i ananasa. Do 3 łyżek oleju wyciskamy ząbek czosnku i dokładnie mieszamy. Zalewamy sosem sałatkę. Doprawiamy do smaku pieprzem. Siekamy drobno listki pietruszki. Posypujemy nimi sałatkę i jeszcze raz wszystko mieszamy.

Pasta z rzeżuchą

Składniki: kostka masła, 3-4 łyżki kiełków rzeżuchy, sól
Miękkie masło wkładamy do miseczki, wsypujemy kiełki rzeżuchy i dobrze ucieramy na jednolitą masę. Solimy do smaku. Znakomitą pastą możemy smarować chleb.

Spaghetti z kiełkami soi

Składniki: makaron spaghetti, szklanka kiełków, kilka listków świeżej bazylii, sos boloński
Sos: puszka pulpy pomidorowej, średnia cebula, średnia marchew, 2 plastry selera, 1-2 łyżki oleju, sól, pieprz do smaku
Na oleju podsmażamy pokrojoną drobno cebulkę i starte na grubej tarce marchewkę i seler. Gdy warzywa będą miękkie, dodajemy pulpę pomidorową, doprawiamy i dusimy jeszcze przez ok. 10 minut, cały czas mieszając. Pod koniec wrzucamy kiełki, by lekko zmiękły. Sosem polewamy ugotowany makaron. Danie posypujemy drobno posiekanymi listkami bazylii.

hej madox. Właśnie przeczytałam Twoje rady, są bardzo fajne. Tylko ja muszę ta negację zamienić na stwierdzenia pozytywne (np. waż się raz w tygodniu). Ale sobie je od Ciebie zgapię.

3mam za Ciebie kciuki.
Smakowite te przepisy

hej madox dobrze,że wracasz do zdrowia
przeczytałam sobie to o kiełkach(dzis rano je wcinałam)..ciekawe-bo ja myślałam,że kiełki to 'nie wiadomo co'-a tu wcale takie cudotwórcze nie są..ale za to bardzo mi smakują
pozdrawiam z mojej drogi na szczyt

Madoxiu miłego i dietkowego weekendu Ci zycze!!!
BUZIOLKI!!!
Mam nadzieje,ze juz ze zdrówkiem ok?1

Madox, bardzo dziękuję Ci za telefon kilka dni temu. Tak jak Ci wtedy powiedziałam, właśnie powoli wychodziłam z dołka, a możliwość pogadania sobie z kimś po polsku bez wątpienia była liną, dzieki której szybciej się z niego wydostałam.

Kiełki jem prawie codziennie, praktycznie non-stop leci u mnie jakaś kiełkowa "produkcja", choć stosuję je najczęściej tylko na kanapki i do sałatek.

Uściski

Pozdrowionka!!!

Przesyłam przebiśniega i pozdrawiam

Madox kochana, dzięki za wiadomość na sekretarce. Przez większą część soboty nie było nas w domu, pojechaliśmy do Seattle.

Mocno Cię ściskam

PRZESYłAM LEŚNE POZDROWIENIA
MAM NADZIEJę,ZE WSZYSTKIE SPRAWY ROZWIąZAłY SIę POMYśLNIE!!!
DZIęKUJę ZA TELEFON
BUZIAKI!!!