Dieta przy anoreksji – odżywianie chorych na anoreksję

• Śniadanie: 500 kcal – Burger kurczakowy, sałatka z papryki czerwonej (100 g), sałaty lodowej (100 g), orzechów włoskich siekanych (20 g), pomidora (100 g), skropionych oliwą i sokiem z cytryny, szklanka herbaty owocowej bez cukru.
• II Śniadanie: 234 kcal – Serek homogenizowany jagodowy (150 g), szklanka wody mineralnej niegazowanej.
• Obiad: 705 kcal – Makaron z szynką i kukurydzą, surówka z kapusty kwaszonej (150 g), szklanka zielonej herbaty bez cukru.
• Podwieczorek: 200 kcal – Suflet z sera białego chudego, szklanka kawy zbożowej bez cukru.
• Kolacja: 293 kcal – Ryba w galarecie (200 g), kromka chleba pełnoziarnistego posmarowana niskokaloryczną margaryną, cykoria (100 g), szklanka herbaty zielonej bez cukru.
• Posiłek przed snem: 100 kcal – Szklanka soku grejpfrutowego.

• Śniadanie: 500 kcal – Omlet z dwóch jajek smażony na parze, z miodem (25 g), mała mandarynka, szklanka kakao na mleku 0,5% bez cukru.
• II Śniadanie: 195 kcal – Baton muesli śliwkowy, gruszka (150 g), szklanka wody mineralnej niegazowanej.
• Obiad: 695 kcal – Talerz krupniku, kotlet jagnięcy z sałatką marchwiowo -jabłkową, buraki gotowane (150 g), szklanka kompotu z jabłek.
• Podwieczorek: 195 kcal – 35 g łuskanych nasion słonecznika, szklanka herbaty owocowej bez cukru.
• Kolacja: 310 kcal – Dwie kromki chleba żytniego posmarowane niskokaloryczną margaryną z dwoma liśćmi sałaty z plasterkiem szynki wieprzowej i plasterkiem kiełbasy krakowskiej suchej, pomidor (100 g), szklanka kawy zbożowej z mlekiem 0,5 % (100 ml) bez cukru.
• Posiłek przed snem: 100 kcal – Banan w czekoladzie, szklanka zielonej herbaty bez cukru.

• Śniadanie: 480 kcal – Pasztecik z mięsem, szklanka zielonej herbaty bez cukru.
• II Śniadanie: 195 kcal – Kawałek biszkoptu na białkach (100 g), szklanka bawarki z mlekiem 0,5% (100 ml) bez cukru.
• Obiad: 705 kcal – Ryba z guacamole, ziemniaki opiekane (200 g), surówka z pomidora (100 g), ogórka zielonego (100 g) i cebuli (50 g), szklanka wody mineralnej niegazowanej.
• Podwieczorek: 205 kcal – Galaretka z mleka słodkiego (250 ml).
• Kolacja: 315 kcal – Rostbef pieczony (150 g), kromka chleba żytniego posmarowana niskokaloryczną margaryną, ogórek kiszony (100 g), szklanka herbaty owocowej bez cukru.
• Posiłek przed snem: 105 kcal – Galaretka, szklanka wody mineralnej niegazowanej.

• Śniadanie: 515 kcal – Bułka zapiekana, kilka liści sałaty i kilka plasterków ogórka zielonego, szklanka herbaty z cytryną bez cukru.
• II Śniadanie: 195 kcal – Mus z kaszy manny (150 g), szklanka herbaty zielonej bez cukru.
• Obiad: 710 kcal – Hamburger meksykański, kukurydza gotowana (50 g), szklanka herbaty owocowej bez cukru.
• Podwieczorek: 200 kcal – Sałatka owocowa, szklanka wody niegazowanej.
• Kolacja: 300 kcal – Dwie kanapki z chleba żytniego posmarowane cienko niskokaloryczną margaryną z dwoma liśćmi sałaty, z plasterkiem sera żółtego i plasterkiem kiełbasy szynkowej, papryka czerwona (100 g), szklanka herbaty z cytryną bez cukru.
• Posiłek przed snem: 95 kcal – Banan (100 g).

• Śniadanie: 495 kcal – Sandwicz, surówka z cykorii skropionej oliwą i cytryną (100 g), szklanka kawy zbożowej z mlekiem 0,5% (100 ml) bez cukru.
• II Śniadanie: 210 kcal – Talerz zupy „nic".
• Obiad: 680 kcal – Kuskus z kurczakiem w miodzie, brokuły gotowane (200 g), szklanka soku pomarańczowego.
• Podwieczorek: 240 kcal – Awokado (150 g), szklanka wody mineralnej niegazowanej.
• Kolacja: 290 kcal – Ozór w galarecie (100 g), kromka chleba pełnoziarnistego posmarowanego niskokaloryczną margaryną, papryka zielona (100 g), szklanka herbaty owocowej bez cukru.
• Posiłek przed snem: 100 kcal – Jogurt naturalny bez cukru (150 g).

1/2 banana przekroić na pół wzdłuż i ostrożnie wbić patyczki od lizaków w dwie połówki banana. 30 g gotowej polewy czekoladowej podgrzać i zanurzyć w niej banana, następnie położyć banana na pergamin i obtoczyć w łyżeczce kolorowej posypki zanim czekolada stężeje, włożyć na 10 minut do zamrażarki.

Dwa kotlety jagnięce oczyszczone z tłuszczu posmarować z obu stron oliwą i galaretką miętową do mięsa, piec 3 minuty z każdej strony, aż się upieką w środku. 125 g ziemniaków obrać, pokroić w kostkę i ugotować, utłuc z 10 g masła i łyżką mleka 1,5% na puree. Doprawić solą i pieprzem. Kotlet położyć na puree i podawać z sałatką marchwiowo-jabłkową z 1/4 grubo startej marchwi, 1/4 startego jabłka, 1/4 pędu pokrojonego w plasterki selera naciowego, 30 g posiekanych orzechów włoskich, 1/2 drobno posiekanej mięty i łyżki jogurtowego sosu do sałatek.

100 g makaronu wstążki ugotować na półtwardo i odcedzić. 100 g kukurydzy z puszki podgrzewać z 50 ml śmietany 22%, aż się zagotują, zmniejszyć ogień i dodać 20 g szynki wołowej pokrojonej w paski. Gotować 3 minuty, doprawić solą i pieprzem. Makaron polać sosem ze śmietany i szynki, posypać natką.

W misce wymieszać 80 g kurczaka mielonego, 1 drobno posiekaną dymkę, 2 łyżki bułki tartej i 1/4 roztrzepanego jajka. Uformować dwa kotleciki, posmarować oliwą i piec w piekarniku około 15 minut, aż będą gotowe. Bułkę pełnoziarnistą paluch przekroić na pół wzdłuż, ułożyć na spodzie kotleciki, posypać grubo kiełkami lucerny i przykryć wierzchem bułki.

Wlać łyżkę soku pomarańczowego do naczynia żaroodpornego i dodać łyżeczkę żelatyny. Odstawić, by nasiąkła. 30 ml soku pomarańczowego zagotować, wlać do żelatyny i mieszać, aż się całkowicie rozpuści. 1/3 banana i 2 truskawki pokroić w plasterki i włożyć do salaterki, zalać galaretką, włożyć do zamrażalnika na 20 minut. Podawać z jogurtem naturalnym bez cukru i miętą.

125 g fileta z pangi białej bez skóry obtoczyć w mące. Połączyć łyżkę bułki tartej, łyżeczkę tartego parmezanu, 1/2 łyżeczki drobno posiekanej natki, 1/2 łyżeczki drobno posiekanego koperku i 1/2 łyżeczki grubo posiekanych migdałów. 1/2 rozmąconego jajka wymieszać z 1/2 łyżeczki mleka 1,5%. W jajku zanurzać rybę i obtaczać w panierce. Przygotować guacamole — w miseczce połączyć 50 g musu z awokado, 1/4 drobno posiekanego pomidora i 1/6 posiekanej drobno cebuli. Rybę usmażyć na oleju, osuszyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i podawać z guacamole.

Piekarnik nagrzać do 240°C. 1/6 posiekanej cebuli i 1/2 ząbka czosnku podsmażyć na oliwie, dodać 40 g mielonej wołowiny i zrumienić. Dodać 70 g rozgniecionych pomidorów z puszki, 40 g fasoli z puszki i 1/4 łyżeczki koncentratu pomidorowego, wymieszać i smażyć 5 minut. Spodeczkiem o średnicy 14 cm wykroić kółko w arkuszu mrożonego ciasta francuskiego, ciastem wyłożyć wytłuszczoną foremkę i wypełnić masą mięsną, na wierzch posypać łyżkę tartego sera żółtego light i piec 20 minut w piekarniku.

50 g kuskusu zalać 50 ml wrzątku, dodać 10 g masła. 25 g mrożonego groszku i 25 g mrożonej kukurydzy ugotować. Widelcem spulchnić kuskus i wymieszać z groszkiem i kukurydzą, trzymać w cieple. 125 g polędwiczek z kurczaka pokroić w paski i usmażyć na patelni na oleju, gdy będzie gotowy dodać 1/2 łyżeczki płynnego miodu i 1/2 łyżeczki soku z cytryny, wymieszać i podsmażyć chwilę. Kurczaka położyć na kuskus z groszkiem i kukurydzą.

Na oleju usmażyć jajko sadzone. Zrobić tosty z 3 kromek chleba tostowego pełnoziarnistego, posmarować je z jednej strony łyżeczką majonezu, na pierwszym ułożyć sałatę i drugi tost, na drugim położyć 25 g rozdrobnionej chudej szynki wieprzowej, trzy plasterki pomidora i jajko sadzone, na wierzch położyć ostatni tost. Tosty przekroić na cztery, by powstały trójkąty.

1/4 obranej cebuli zetrzeć na tarce i włożyć do naczynia ze 100 g mielonej wołowiny, wymieszać z miąższem z jednej bułki, łyżką mleka 1,5%, 1/2 łyżeczki przypraw do taco, łyżeczką drobno posiekanej natki, solą i pieprzem. Wymieszać, uformować kulkę i spłaszczyć ją, obsypać mąką i usmażyć na oliwie około 15 minut, by kotlet był gotowy. Bułkę do hamburgerów podgrzać, przekroić na pół, na spód położyć kilka liści sałaty, kotlet, 50 g gotowej salsy taco i przykryć całość wierzchem bułki.

Piekarnik nagrzać do 20°C. Z jednej okrągłej bułki ściąć wierzch, wydrążyć i opiec w piekarniku. 20 g chudej szynki wołowej drobno posiekać, wymieszać z 50 g sera żółtego light, włożyć do bułki, wbić jajko i zapiekać ponownie 5 minut. Posypać łyżką tartego sera żółtego light i zapiekać 5 minut.

Wymieszać 1/4 małej puszki ananasa z jabłkiem pokrojonym w kostkę, 1/4 banana pokrojonego w plasterki i 30 g czerwonych winogron bez pestek. Owoce wymieszać w salaterce ze 100 g serka homogenizowanego naturalnego.