Wątek: mąka

ile gram ma szklanka mąki ?

eeee nie wiem

Mąka tortowa poznańska - ok 100g +- 10g.

wznawiam temat, bo zupełnie się na tym nie znam. A zamierzam w najbliższej przyszłości kupić mąke. Może to i śmieszne, ale ja od dłuższego czasu nie posiadałam tego w zasadzie podstawowego produktu w swojej kuchni. Mama zawsze używala tylko pszennej wrocławskiej no i ziemniaczanej.

Są różne mąki: razowe, pszenne krupczatki, pszenne graham, kukurydziane, sojowe, żytnie razowe, gryczane, jęczmienne, pszenne sitkowe, gryczane, okriszowe.

Nie mam pojęcia o ich zastosowaniu. Czy z każdej zrobie np naleśniki? Czy każda nadaje sie do wszystkiego?

Wiem tylko, że z pszennej wroclawskiej zrobię wszystko: zaęszczę zupe, zrobię należniki, dodam do panier, ciasta.

Ziemniaczana ma właściwości "sklejające", robi się z niej kleiki (kisiele, budynie)

Jaka kupić, by dało sie z niej zrobić wszystko to, co z pszennej wrocławskiej, a była ona zdrowsza?

Dobre kucharki zapraszam do wypowiedzi

PS. ziemniaczana = krupczatka?
poznańska = wroclawska = tortowa itd?

znalazlam takie coś:

Mąka - produkt sypki i drobnoziarnisty - uzyskana być może z przemiału oczyszczonego ziarna zbóż chlebowych (żyto, pszenica), a także innych roślin (m.in. jęczmień, owies, kukurydza, gryka, soja, ryż). Te ostatnie - zwane mąkami niechlebowymi - mają zastosowanie często jako dodatek do mąk chlebowych lub są wykorzystywane do przyrządzania potraw i wyrobu koncentratów spożywczych.

Podsumowując - wyróżniamy mąki chlebowe (pszenna, żytnia) i niechlebowe (jęczmienna, owsiana, kukurydziana, ryżowa, sojowa, gryczana).

Podstawowe typy mąk pszennych:

mąka poznańska, typ 500 - polecana do ciast kluskowych, pierogowych, na pizzę, a także do zasmażek i sosów
mąka luksusowa, typ 550 - polecana do ciast drożdżowych i smażonych
mąka tortowa, typ 450 - polecana do ciast biszkoptowych i biszkoptowo - tłuszczowych
mąka krupczatka, typ 500 - polecana do ciast kruchych i półkruchych oraz parzonych i makaronowych
mąka wrocławska, typ 500 - polecana do ciast drożdżowych, francuskich, półfrancuskich, naleśników oraz zup i sosów

łojoj, tu mi zamieszali w glowie, bo dla mnie te wszystkie mąki sa akurat takie same. pszenna to pszenna. do nalesników, ciast. co inego np kukurydziana, gryczana, sitkowa, żytnia itd - do czego one?

Wiem, że krupczatka napewno nie jest mąką ziemniaczaną i że moja mama piecze z niej jabłecznik
A poznańska = wrocławska = tortowa I właściwie nadają się prawie do wszystkiego

Zamieszczone przez adusia14

ile gram ma szklanka mąki ?

z tego co wiem to szklanka maki pszennej to 170 gram

qwerq,

ja wiem tylko ze im wyzszy typ tym maka lepsza bo bardziej razowa

kurczę, napiszcie cos o tych mąkach, bo jutro lecę do sklepu... skonczy sie na tym, że kupię pszenną wroclawską. a na pewno jest lepsze wyjście. ja po prostu sie nie znam. nie wiem, czy te inne nadają się normalnie do wszystkiego (do wypieków, do naleśników, do klusek itd)

No ale co za różnica czy wrocławska czy poznańska czy tortowa wszystkie one są pszenne więc sie nadają a chyba nie chodzi o kalorie? No bo o porady prawdziwego kucharza może tu być trudno

no własnie żadna różnica. dlatego czekam na propozycje innych mąk. bo pszenna wroclawska=poznańska=... itd. Te białe takie. Ale wiem, że sa inne. Razowe jakieś. Orkiszowe. Żytnie, itd. Tylko nie wiem, czy one sie nadadza do czegkolwiek, czy normalnie mozna na nich robić wyżej wymienione przeze mnie potrawy