Słonecznik zawiera dużo białka, tłuszczów oraz prowitaminę A oraz witaminy z grupy B, E i F, sole mineralne takie jak potas, żelazo, wapń i cynk.
Poprawiają one przemianę materii, wzmacniają również system nerwowy, wspomagają także leczenie trądziku, łojotoku, wypadania włosów i innych schorzeń skóry. No, a słonecznik chyba jezcze nikomu nie zaszkodził, fakt niestety że ma dużo kcal ok. 565/100g