Wątek: ryż

duzo dani light jest na podstawie ryzu ... ale przeciesz ryz jest bardzo tuczacy w takiej jednej torebce jest ok 350 kcal a jeszcze do tego cos dodac ??
moze mi ktos powie co jest w ryzu takie super ze posiada tyle kcal a i tak jest go duzo w przepisach ??

hm ja mysle ze jak juz to ryz brązowy a nie biały..

Dlaczego zaleca się, by jeść brązowy ryż, a nie biały? A co zrobić, jeśli nie lubi się ani smaku ani konsystencji brązowego ryżu?

Brązowy ryż ma dużą przewagę nad białym, przede wszystkim dlatego, że zawiera dużo więcej błonnika. Biały ryż jest produktem przetworzonym, pozbawionym cennych składników odżywczych. Pamiętaj, że zawsze należy wybierać produkty jak najmniej przetworzone.

Każde ziarno zebranego ryżu ma początkowo na sobie „skórkę". Ziarna, z których ma powstać biały ryż, pozbawia się tej zewnętrznej osłonki. Choć powstały produkt być może łatwiej ugotować i ma on delikatniejszy smak, to pod względem odżywczym jest znacznie uboższy od ryżu pełno-ziarnistego.

W ryżowej otoczce zawartych jest wiele cennych dla kulturysty składników. Brązowy ryż zawiera cztery razy więcej błonnika, prawie dwukrotnie więcej witaminy B2, 30% więcej witaminy B3 i ponad trzykrotnie więcej witaminy B6 i E. Jeśli chodzi o minerały, to w porównaniu z białym ryżem ma dwukrotnie więcej kwasu foliowego, magnezu, fosforu, potasu, jak również więcej selenu i cynku. I choć filiżanka brązowego ryżu zawiera 1,17 g tłuszczu w porównaniu z zaledwie 0,2 g w białym ryżu, to jest to zdrowy tłuszcz. Oba gatunki mają podobną liczbę kilokalorii (232 w brązowym, 223 w białym) i węglowodanów (około 50 g w filiżance).

Jeśli nie smakuje Ci typowy długo-ziarnisty brązowy ryż, poszukaj odmian o średnich lub małych ziarnach. Są bardziej pulchne smaczniejsze. Możesz również rozejrzeć się za „wzbogaconym" białym ryżem, do którego ponownie dodano wiele składników odżywczych odrzuconych w procesie młócenia. Niestety, nie przywrócono mu najważniejszego składnika - błonnika.

LEPSZY OD ZIEMNIAKA

Ryż jest świetnym daniem dla wszystkich, którzy nie mają czasu codziennie przygotowywać posiłków. Ugotowany poprzedniego dnia lub nawet kilka dni wcześniej nie straci swych walorów odżywczych i smakowych. Oczywiście jeśli będziesz trzymała go w lodówce. Możesz go też zamrozić. W zamrażalniku wytrzyma aż 6 miesięcy!

dla eksperymentatorów: ryż obecny jest we wszystkich kuchniach świata, świetnie komponuje się z mięsem, owocami, krewetkami, małżami, rybą, a nawet mlekiem; jeśli lubisz eksperymentować, ryż będzie dla ciebie idealnym tworzywem

dla zakochanych: ryż świetnie nadaje się na kolację przy świecach; wystarczy byś go ugotowała i wymieszała z mięsem lub warzywami (mogą być mrożone lub ze słoika); zajmie ci to 5 minut, a twój chłopak uzna cię za najlepszą kucharkę na świecie

dla wegetarian: to dla ciebie idealne danie, bo nie dość, że roślinne, to jeszcze bogate we wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

RODZAJE RYŻU
ryż długoziarnisty (bez łusek, długość ziarna: 6-8 mm)
do czego
do sałatek warzywnych i mięsnych; jako dodatek do mięs i sosów
przygotowanie
smażony na oleju i gotowany, aż do całkowitego wchłonięcia wody (po kreolsku)
czas
15-20 minut

ryż średnioziarnisty (bez łusek, zawiera więcej skrobi niż długoziarnisty, szybciej chłonie wodę
do czego
do desrów, kleików, puddingów, zup, gołąbków, paelli
przygotowanie
smażony na oleju i gotowany w wodzie lub w rosole
czas
po kreolsku 15-20 minut; do paelli i pilaw 10-20 minut

ryż precook (ziarna każdego rodzaju wstępnie obgotowane)
do czego
do sałatek; jako dodatek do mięs i zup; najczęściej w torebkach
przygotowanie
po kreolsku lub gotowany w dużej ilości wody
czas
10 minut

ryż brązowy (bez łusek, ziarna otoczone odżywczą błoną białkową, dużo błonnika)
do czego
jako dodatek do mięs, sałatek, farszów i zup
po kreolsku lub gotowany w dużej ilości wody
czas
35 minut; precook 20 minut

ryż dziki (długie cienkie ziarenka z niewielką zawartością skrobi i dużą ilością błonnika i białka)
do czego
do potraw z dziczyzny, ciemnych mięs i ryb
przygotowanie
po kreolsku lub gotowany w dużej ilości wody
czas
45 minut; precook 25 minut

ryż włoski, arborio (oczyszczone i oszlifowane ziarna z dużą zawartością skrobi)
do czego
na risotto; do farszów i zup
przygotowanie
smaży się go na oleju z przyprawami, dodaje bulion i gotuje ok. 15 minut, aż do całkowitego wchłonięcia płynu
czas
20 minut

ryż Basmati (długoziarnisty o orzechowym aromacie)
do czego
do białego mięsa, sałatek, dań egzotycznych i deserów
przygotowanie
smażony na tłuszczu z przyprawami i gotowany w wodzie lub bulionie; gotowany w dużej ilości wody
czas
11 minut

ryż Kashmir (cienkie i długie ziarenka o specyficznym zapachu)
do czego
do pilaw; na sypko jako samodzielny dodatek do mięs i warzyw
przygotowanie
smażony, a następnie gotowany w wodzie, aż do wchłonięcia jej przez ryż
czas
11 minut

ryż Thai (długoziarnisty o intrygującym zapachu)
do czego
do pilaw; po kreolsku z owocami morza
przygotowanie
smażony w tłuszczu i gotowany, aż do całkowitego wchłonięcia wody
czas
11 minut

ryż a'la Creole (mieszanka ryżu długoziarnistego z przyprawami i suszonymi owocami)
do czego
do egzotycznych dań z krewetkami, ananasem, papają i egzotycznymi przyprawami
przygotowanie
jak ryż Kashmir i Thai, na koniec dodaje się owoce morza
czas
15 minu

ryż mleczny (średnio i okrągłoziarnisty z dużą ilością skrobi)
do czego
zup, puddingów, zapiekanek, risotta i farszów
przygotowanie
jak wyżej lub gotowany w dużej ilości wody
czas
5-10 minut



Mam nadzieje ze teraz ju wiadomo

a ja i tak nie jadłam ryzu na diecie i wogole niczego takiego tylko miesko rybki i warzywka

a ja nadal nie moge pojąć dlaczego wszedzie pisze ze ryz w torebce ma 350kcal na 100g a ryz parowany 150 skoro wazy sue przed parowaniem

co to jest parowanie ryzu? chodzi po prostu o gotowanie? bo chyba o to chodzi ze jesli wazy sie przed gotowaniem to torebka ryzu (=100g) ma 350 kcal a po gotowaniu ryz pecznieje przez 'zasysana wode' wiec z tych 100g robi sie ilestam razy wiecej ale pomimo wzrostu wagi kalorycznosc sie nie zmienia bo nie zmienia sie przeciez sklad (poza tym ze dochodzi woda, ktora jak wiemy ma 0 kcal). wiec jak sie zje cala ugotowana torebke ryzu to owszem zje sie 350kcal, ale przeciez mozna zjesc np tylko 100g ugotowanego ryzu i wtedy zje sie odpowiednio mniej kcal.

nie wiem czy o to chodzilo:)

Przecież będąc na diecie (chyba, że Ty nie jesteś) uczymy się jeść mniejsze porcje.
Ja np robiąc go na obiad biorę tylko 30g a nie całą torebkę (100g).
Dodaję warzywa i się najadam
Polecam ryż Basmati, jak dla mnie jest lepszy od normalnego

no i o wiele zdrowszy jest ten brazowy

Brązowy trzeba lubić Ja jakoś nie potrafię się do niego przekonać

A ryż rzeczywiscie tuczy??? Nie wierzę w to... tak samo jak makaron i ziemniaki nie tuczą. Tuczą tylko dodatki (typu np sos)

Przecież makaron razowy lub ryż brązowy np z warzywami to samo zdrowie.

A u mnie w domu tradycyjna świąteczna potrawa to ryż z rodzynkami...Pewnie bomba kaloryczna, ale jem to tylko w święta więc spoko