Surówka musi być koniecznie z jakimś tłuszczem, najlepiej z oliwą. Chodzi o to, żeby była bardziej wartościowa, a w tłuszczu rozpuszczają się przecież niektóre witaminy, np. witamina A, której jest dużo w marchewce.
To zawsze trochę więcej kalorii, ale większy zysk dla organizmu.