Wątek: Mąka razowa

Hej laseczki!
Kupilam zachwalaną mąke razową i w zasadzie nie wiem co z nia robic. Mąki z reguly nie uzywam, chyba ze robię kluski lane lub zacierki. O ile zacierki sa w miare ok to kluski lane nie za bardzo.
Do czego uzywacie takiej mąki? Co jest dobre?
A moze wiecie ile ma kalorii? (Przypuszczam ze tyle samo co zwykla)
Pozdrawiam

pyszne wychodza z niej chlebki wrum wrum :P nalesniczki i racuszki ogolnie wsyztsko mozesz robic to co z normalnej ..

Ja pieke z takiej maki chlebek , makaronow robic mi sie nie chche sa pyszne w sklepach i wybor jest ogromny :P
przepis na chlebek
500g maki pszennej
300g maki zytniej razowej
150g (do wyboru zboża, ziarna jakie lubisz: słonecznik, siemie lniane itp)
50g otrab
3 plaskie łyżeczki soli
1 łyżeczka bazylii lub innych ziół
to wymieszac
teraz zrobiczaczyn czy jakos tak to sie zowie :P
300ml wody cieplej drożdże tak na 1kg maki
2 łyżeczki cukru
łyzka smietany


Kiedy te drozdze sie "poruszaja" tak to nazywaja tzn. zaczna bulkac :P
wlewa sie to do mieszaniny maki i innych skladnikow i wyranbia ciasto az bedzie odchodzic od reki
pozaniej odstawia sie je az wyrosnie, nastepnie znow sie miesza i przeklada do podluznej foremki tej wiekszej (do pieczenia babek sie ja stosuje np)
oczywiscie wysmarowanej tluszczem i posypana np plataki owsianymi, ladnie wtedy chlebus wyglada :P
w tej foremce znow zostawiamy na jakis czas az wyronie i wkladamy do piekarnika zimnego , nastawiamy na 200stopni i pieczemy 60 min
na dol piekarnika wstawiamy naczynie male moze byc ale powinno zaroodporne z woda

Pychotka
dodaje np zamiast ziarenek osobnych musli i wtedy jest chlebek na slodko :P
Pozdrawiam

Hej
Dzieki MILAK za obszerna odpowiedz. Jeszcze nigdy nie pieklam chleba ale na pewno sprobuje. Bardzo apetycznie brzmi
Nie wiem jednak, czy bede umiala zrobic zaczyn, bo to wydaje mi sie juz bardziej skomplikowane. Wiem tyle, ze na te drozdze trzeba uwazac bo moga oklapnac. Bylabym wdzieczna za podpowiedz.
A co do tego chlebka to zrobie go (napalilam sie) ale za tydzien po sesji
Pozdrawiam i dzieki

hmm a można by było zamiast tego chlebka zrobić bułeczki? z tego samego przepisu?
czy raczej to musi koniecznie być w formie żeby się nie rozwaliło ?
a jak nie można to czy znacie przepis na bułki z mąki razowej :P ?

Mozna robic buleczki , tez robilam byly pyszne tylko stosunkowo krocej sie je piecze "na oko"

ten zaczyn z drozdzy to dziecinnie prosta sprawa, ja robie tak i za kazdym razem sie udaje :P
wlewam ciepla (nie goraca) wode do miseczki, daje kostke drozdzy wsypuje cukier dodaje smietane i sobie to stoi az zacznie bulkac
nic innego nie robie i chcleb zawsze pieknie rosnie :P
Pozdrawiam

a ja mam troszke inne pytanko co do mąki razowej. Dzisiaj w sklepie widzialam 3rodzaje: razową żytnią, razową pszenną i razową pszenną orkiszową. I teraz pytanko: którą doradzacie wybrać? Czy one różnią się wartościami odżywczymi,kcal albo ich zastosowanie jest różne? Która jest najzdrowsza i w ogóle the best;P ? I jakiej Wy używacie,jeśli już używacie mączkę razową?

trudne pytanko...nie polecam jednak żytniej ze względu na to, że strasznie trudno się z nią "uporać", lepi sie do rąk, nie da rady...polecam razową pszenną no i po upieczeniu ma piękny kolor aha, i ma 207 kalorii w 100 g (a nie 330 jak biała)

Orkisz ! Wybierz orkisz ...
A oto uzasadnienie :

[link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]

dziekuje slicznieostatnio sie wstrzymalam z kupnem i wyszlam ze sklepu ze zdrowa zywnoscia tylko z moim ukochanym strogonowem wegetarianskim ,ale jutro wstapie do sklepiku i tym razem zaopatrze sie w mączkęa w weekendzik pokombinuje jakies potrawki z jej dodatkiem